Exemple de DUERP rempli : modèle complet commenté

Vous cherchez un exemple de DUERP rempli ? Voici un modèle complet et commenté basé sur une boulangerie-pâtisserie, avec la méthode de cotation recommandée par l'INRS.

Structure d'un DUERP complet

Un DUERP bien rédigé contient plusieurs sections essentielles. Voici un exemple détaillé.

1. En-tête du document

Exemple pour notre boulangerie :

• Raison sociale : Boulangerie Martin SARL
• SIRET : 123 456 789 00015
• Adresse : 12 rue du Pain, 75001 Paris
• Effectif : 4 salariés
• Activité : Boulangerie-pâtisserie artisanale
• Date de création du DUERP : 15 janvier 2026
• Version : 1.0

2. Unités de travail

Les unités de travail regroupent les postes présentant des expositions similaires aux risques.

Unité 1 : Fournil

• Postes concernés : Boulanger, apprenti boulanger
• Effectif : 2 personnes
• Horaires : 4h-12h
• Principales tâches : Pétrissage, façonnage, cuisson

Unité 2 : Laboratoire pâtisserie

• Postes concernés : Pâtissier
• Effectif : 1 personne
• Horaires : 5h-13h
• Principales tâches : Préparation, cuisson, finitions

Unité 3 : Espace vente

• Postes concernés : Vendeuse
• Effectif : 1 personne
• Horaires : 7h-13h / 15h-19h
• Principales tâches : Accueil, vente, encaissement

3. Méthode de cotation INRS

Avant d'évaluer les risques, voici la méthode de cotation recommandée par l'INRS.

Échelle de gravité des dommages (G)

• 1 - Faible : Blessure ou symptômes bénins, pas d'arrêt de travail
• 2 - Moyenne : Soins médicaux nécessaires, sans arrêt de travail
• 3 - Grave : Arrêt de travail, dommages réversibles
• 4 - Très grave : Incapacité permanente ou décès

Échelle de fréquence d'exposition (F)

• 1 - Très rare : Maximum 1 fois par an
• 2 - Rare : Plusieurs fois par an
• 3 - Fréquent : Jusqu'à 1 fois par mois
• 4 - Très fréquent : Plusieurs fois par mois ou quotidien

Calcul du risque potentiel

Risque potentiel (Rp) = Gravité × Fréquence

Coefficient des mesures de protection (P)

• 0,25 : Mesures efficaces en place
• 0,5 : Mesures moyennement efficaces
• 0,75 : Mesures insuffisantes
• 1 : Prévention inexistante

Calcul de la criticité (risque réel)

Criticité = Rp × P

4. Évaluation des risques

Voici comment documenter et évaluer un risque dans le DUERP.

Exemple : Risque de brûlures au fournil

Identification du risque :

• Danger : Surfaces chaudes (fours à sole, plaques)
• Situation dangereuse : Manipulation des pains et plaques à proximité des fours
• Personnes exposées : Boulanger, apprenti (2 personnes)

Cotation selon méthode INRS :

• Gravité (G) : 3 (Grave — arrêt de travail probable)
• Fréquence (F) : 4 (Très fréquent — quotidien)
• Risque potentiel (Rp) : 3 × 4 = 12

Mesures de protection existantes :

• Gants anti-chaleur fournis
• Formation à l'embauche

Coefficient de protection (P) : 0,5 (moyennement efficaces)

Criticité finale : 12 × 0,5 = 6 — Priorité 2

Actions à mettre en place :

• Affichage des consignes de sécurité (Responsable : Gérant, Délai : 1 mois)
• Achat de protège-bras thermiques (Responsable : Gérant, Délai : 2 mois)
• Vérification mensuelle des EPI (Responsable : Boulanger, Délai : Immédiat)

Exemple : Risque d'inhalation de farines

Identification :

• Danger : Poussières de farine en suspension
• Situation dangereuse : Manipulation et versement de farines
• Conséquences potentielles : Allergies respiratoires, asthme du boulanger

Cotation :

• Gravité (G) : 3 (Grave — maladie professionnelle)
• Fréquence (F) : 4 (Très fréquent — quotidien)
• Risque potentiel (Rp) : 3 × 4 = 12

Mesures existantes : Ventilation générale Coefficient (P) : 0,75 (insuffisantes)

Criticité : 12 × 0,75 = 9 — Priorité 2

Actions prévues :

• Installation d'une aspiration au poste de pétrissage
• Mise à disposition de masques FFP2
• Surveillance médicale renforcée

5. Plan d'action récapitulatif

6. Signatures et validation

Le DUERP doit être signé par l'employeur et, le cas échéant, présenté au CSE.

• Employeur : M. Martin, Gérant — Signature + Date : 15/01/2026
• CSE : Non applicable (moins de 11 salariés)
• Médecin du travail : Consulté le 10/01/2026

Ressources INRS

Pour approfondir la méthodologie :

• ED 887 : Évaluation des risques professionnels — Questions/réponses
• ED 840 : Évaluation des risques professionnels — Aide au repérage
• TJ 29 : Aide-mémoire juridique sur le DUERP (avril 2026)

Générez votre DUERP personnalisé

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En résumé : un bon DUERP doit être structuré selon la méthode INRS (Gravité × Fréquence × Protection), exhaustif et actionnable. Utilisez cet exemple comme référence pour créer le vôtre.